Consuma mai multe peste

Carnea de peste este o sursa inestimabila de vitamine, minerale si oligoelemente benefice sanatatii. De altfel, nutritionistii considera carnea de peste ca fiind cel mai sanatos produs de origine animala si recomanda consumul de peste de doua - trei ori pe saptamana. Exista peste 200 de specii de peste care se pescuiesc asa ca ai de unde alege, astfel incat sa nu te plictisesti de gust si textura. Studii dezvoltate in diverse institute din lume arata ca un consum regulat de peste stimuleaza sistemul imunitar, intareste vasele de sange, scade nivelul colesterolului rau, alunga depresia si anxietatea, stimuleaza activitatea creierului, favorizeaza sanatatea oaselor si a articulatiilor, prelungeste viata si previne aparitia cancerului.
Daca suferi de anumite alergii, insa nu si la peste, este recomandata introducerea pestelui in alimentatie, ca desensibilizant. Unele studii arata ca persoanele care sufera de astm si consuma in mod regulat peste, au parte de o reducere semnificativa a crizelor. In plus, si viata amoroasa ar putea avea de castigat de pe urma consumului de peste. Vietuitoarele marine, mai ales stridiile, au reputatia de a actiona precum un afrodiziac.
PROTEINE, MINERALE SI VITAMINE
Cercetarile efectuate in zone in care se consuma in mod traditional mult peste, cum ar fi tarile din Asia sau, la noi, Delta Dunarii, arata ca locuitorii sunt longevivi si mai sanatosi, iar cazurile de boli cardiovasculare si diabet sunt destul de rare. Proteinele pe care le contine pestele au toti aminoacizii indispensabili, inclusiv izoleucina sau valina, care fac parte din structura muschilor, si glutamina care ajuta la combaterea oboselii. Pestii cei mai bogati in proteine sunt tonul (27g/ 100 g) si batogul (25 g/ 100 g).
Pestele contine si mult fosfor, in special tonul si sardinele. Fosforul, alaturi de calciu, este important pentru mentinerea sanatatii sistemului osos. Iodul este un alt element care se gaseste din plin in carnea de peste, mai putin in cazul pestilor de apa dulce. Iodul este esential pentru producerea hormonilor tiroidieni. Alte minerale esentiale care se regasesc in carnea de peste sunt fierul si seleniul. Cat despre vitamine, le poti gasi pe cele din complexul B, in special B6 si B12 - care permit sinteza lipidelor si a proteinelor si ajuta la combaterea anemiei si a bolilor sistemului nervos -, vitamina D - importanta pentru asimilarea calciului si vitamina A - benefica pentru ochi si piele.
SURSA UNICA DE ACIZI GRASI OMEGA 3
Acesti acizi grasi nesaturati, pe care ii poti gasi doar in carnea de peste, reduc ritmurile cardiace anormale, protejeaza vasele de sange, cresc energia fizica si tonusul psihic, scad presiunea sanguina, ajuta la combaterea obezitatii si regleaza coagularea sangelui. Se gasesc mai ales in pesti grasi cum sunt somonul, pastravul, heringul, macroul si sardinele. Grasimile din carnea de sanatatii. Daca te gandesti la continutul de lipide, trebuie sa stii ca pestele gras - ansoa, hering, macrou, sardina, somon, ton, tipar - contine mai mult de 6% lipide. Din categoria pestelui semigras, care contine 2%-6% lipide, fac parte pestele-sabie si calcanul. Pestii slabi - codul, merlanul, calcanul - au mai putin de 2% grasimi.
CONSUMUL DE PESTE LA COPII
Pestele ajuta la dezvoltarea generala a copilului, stimuleaza functia cognitiva, imbunatateste vederea, intareste sistemul imunitar, previne astmul si unele probleme ale pielii, il face mai energic si mai vesel. Specialistii spun ca este bine sa introduci in dieta copilului doua portii de peste pe saptamana.
La copii intre 1 si 2 ani, o portie trebuie sa aiba aproximativ 30 de grame, intre 3 si 6 ani, 50 de grame, iar peste 6 ani, mai mult de 60 de grame. Insa, ai grija sa fie pregatit ca la carte. Cel mai bine este sa-l gatesti intai la aburi, iar mai tarziu, la cuptor sau fript. Este important ca pestele pe care il consuma copiii sa fie proaspat.
Gateste-l imediat ce l-ai cumparat si asigura-te ca este consumat cat mai repede. Apoi, ai grija sa alegi un peste fara oase si sa-l cureti foarte bine de orice resturi posibile, inainte de a-l da micutului, astfel incat sa eviti riscul de inec. Un alt considerent este cantitatea de Omega 3 pe care ar putea sa o contina. Astfel, cei mai indicati sunt: pastravul, heringul, somonul, macroul si sardina. Evita sa-i dai crochete de peste, fishfingers, cumparate din oras. Chiar daca copilul are peste 6 ani, incearca sa alegi altceva. De multe ori sunt facute din resturi de peste de o calitate indoielnica.
Cu putina rabdare, iti poti face propriul sushi acasa, cu pestele si legumele care iti sunt pe plac. Adauga putin sos de soia si gata!
2 PORTII DE PESTE PE SAPTAMANA (140 GR FIECARE) RECOMANDA ORGANIZATIA MONDIALA A SANATATII, PENTRU UN ADULT
La cuptor sau in tigaie, fara ulei, pestele se face imediat si poti savura o masa usoara, delicioasa.
Georgiana Oprea