Apa minerala

Prof. univ. dr. GHEORGHE MENCINICOPSCHI, Director al INSTITUTULUI DE CERCETARI ALIMENTARE, Bucuresti
Un adult, care desfasoara o activitate fizica normala, in conditii de confort termic si umiditate, are nevoie de 1,5 - 2 litri de apa potabila zilnic. Aceasta cantitate poate insa varia considerabil in raport cu clima, efortul fizic si mental, de tipul de alimentatie. Continutul de apa al corpului uman depinde de varsta, sex si gradul de adipozitate al indivizilor. Barbatii, de exemplu, au un continut mai mare de apa decat femeile.
DE NEINLOCUIT
Apa este singurul lichid cunoscut, care hidrateaza eficient organismul si potoleste fiziologic setea, asigurandu-i totodata si un aport semnificativ de minerale. Niciun alt aliment fluid (laptele, berea, sucurile industriale) nu poate inlocui apa, pe termen lung, fara sa produca tulburari metabolice, aport suplimentar de calorii si afectarea sanatatii. Sa le luam pe rand, chiar daca este un aliment fluid, laptele nu trebuie confundat cu apa, deoarece el aduce nutrienti si calorii. Cat despre bau turile racoritoare, excitante, energizante, carbogazoase sau fara gaz, pe langa hidratare, acestea aduc un aport considerabil de zahar, E-uri (conservanti, coloranti, edulcoranti etc), arome artificiale, nepotolind, in realitate, setea. Chiar si sucurile din fructe si legume, preparate pe loc (fresh-uri), trebuie consumate cu moderatie si numai diluate cu apa, pentru a le reduce indexul glicemic. In concluzie, nici ele nu trebuie sa inlocuiasca apa.
RISCURILE DESHIDRATARII
Deshidratarea este extrem de periculoasa, mai ales, pentru copii si pentru persoanele in varsta. Necesarul de apa creste in cazul prestarii unei munci fizice, a practicarii sportului, in conditii de temperaturi ridicate (canicula), pana la nivele de 3 - 6 litri pe zi.
FOAMEA E, DE MULTE ORI, SETE
Apa trebuie consumata, chiar daca nu ne este sete, constant, cate un pahar la fiecare 2 - 3 ore, de regula intre mese si obligatoriu, un pahar seara inainte de culcare si unul imediat dupa trezire, in total 1,5 - 2,0 l pe zi, in conditii de clima si efort fizic normale. Nu asteptati sa vi se faca sete, deoarece aceasta senzatie apare tardiv, cand deja s-a instalat deshidratarea corpului. Setea este deseori confundata cu foamea. Cand va este "foame" s-ar putea, de fapt, sa va fie sete, iar cu varsta aceasta confuzie se accentueaza. Atentie, alimentele rafinate, industriale, contribuie la perturbarea comportamentelor alimentare, exacerband confuzia, sete-foame.
CE APA E MINERALA?
APA DISTILATA - demineralizata NU este potabila, intrucat, producand dezechilibre metabolice puternice, poate duce uneori pana la deces.
In consecinta, orice apa potabila este o apa minerala, dar cantitatea de saruri dizolvate in aceasta difera de la 50 la peste 1.500 mg la litru, deosebind astfel: apa oligominerala (50 - 500 mg saruri la litru), apa minerala (500 - 1.500 mg saruri la litru) si ape medicinale (peste 1.500 mg saruri la litru).
APA PLATA (oligominerala 50 - 500 mg saruri la litru)
Apa de consum obisnuit (1,5 - 2 l/zi) ar trebui sa fie reprezentata, in principal de apa oligominerala (plata). Apa plata este o apa oligominerala, pura microbiologic, fara adaos de gaz si cu un echilibru fizico-chimic care ii asigura o stabilitate de un an, in ambalaje sterilizate.
APA MINERALA NATURALA (500 – 1.500 mg saruri la litru)
Apa minerala este o apa pura microbiologic, avandu-si originea intr-un zacamant/acvifer subteran, a carei compozitie minerala ramane stabila in timp. In functie de continutul in saruri minerale dizolvate (reziduu fix total) apa minerala naturala poate fi: minerala slaba, oligominerala, minerala, puternic minerala. In functie de tipul si preponderenta sarurilor minerale dizolvate, apele minerale pot fi: bicarbonatate, sulfatate, clorurate, calcice, magneziene, fluorurate, feruginoase, carbogazoase, sodice etc.
Apa minerala carbogazoasa se formeaza in calcarele cristaline-dolomitice prinse intre sisturile cristaline, acumularea de CO2 avand loc din cauza circulatiei turbulente prin fisurile si golurile acestora.
10 mg/l ACESTA TREBUIE SA FIE CONTINUTUL MAXIM DE NITRATI IN APELE DESTINATE COPIILOR
ROLURI SPECIFICE
APELE BICARBONATATE, de exemplu, sunt extrem de utile, mai ales astazi, cand dieta moderna este puternic acidofena, in combaterea acidozei metabolice care poate avea efecte nefaste, determinand aparitia: osteoporozei, gutei, maladiilor cardiovasculare, cancerelor.
APELE HIPOSODATE, care au un continut mai mic de 20 mg/l sodiu, sunt binevenite in regimurile hipertensivilor si al altor boli cronice, in care aportul de sare trebuie diminuat.
APELE CALCICE sunt indicate mai ales copiilor si varstnicilor pentru aportul suplimentar de calciu, in sprijinul constituirii densitat ii minerale osoase normale si a unui sistem osos puternic. Exista, de asemenea, ape cu efect laxativ, diuretic, testate clinic pentru evidentierea acestor efecte.
ATENTIE, MAMICI!
Pentru prepararea alimentelor destinate sugarilor, trebuie utilizate numai ape minerale testate clinic, avand un continut mai mic de 10 mg/l nitrati, sub 0,05 mg nitriti, calciu 100 mg/l, magneziu 50 mg/l, lipsa patogenilor, in special Giardia si Cryptosporidium sp.
PAVAZA PENTRU SANATATE
In conditiile sedentarizarii cronice a populatiei, apa este un aliment cu totul special, si in privinta acoperirii necesitatilor fiziologice zilnice de macro si microele mente (Ca, Mg, K, I, Fe etc.), contribuind la satisfacerea acestora, dar fara a aduce un aport caloric asa cum se intampla cu celelalte alimente. Din acest punct de vedere trebuie sa retinem ca extrem de important faptul ca este imperios necesar sa ne potolim setea numai cu apa, alte bauturi (sucuri industriale, carbogazoase, stimulante etc.) trebuind sa fie considerate ca alimente de placere si ca atare sa fie consumate numai ocazional. Desigur, daca ne dorim sa prevenim carentele minerale, accelerarea detoxifierii si aparitia obezitatii.
In lipsa apei, organismul elimina reziduurile intr-o forma mult mai concentrata, astfel ca respiratia, urina si transpiratia devin urat mirositoare. Deci, indiferent de anotimp, nu uita de cele 8 pahare cu apa.
Atentie la eticheta! Studiaza-le si alege sortimentele de apa oligominerala, cu o mineralizatie de 50-500 mg de saruri la litru.