Deshidratate uscate ori confiate

1869_fructeconf

Prof. univ. dr. GHEORGHE MENCINICOPSCHI, Director stiintific al INSTITUTULUI DE CERCETARI ALIMENTARE, -R&D Bucuresti Fructele sunt alimente valoroase nutritional, rezultate din dezvoltarea florilor fecundate ale plantelor. Din punct de vedere botanic, fructele apartin in principal familiilor: Rozacee (mere, pere, prune, nectarine, caise, cirese, piersici, migdale, fragi, capsune, zmeura, mure), Rutacee (citricele: lamai, portocale, mandarine, grepfrut, […]

Continue reading


Inlocuitorii naturali ai zaharului

1827_borcanmiere

Prof. univ. dr. GHEORGHE MENCINICOPSCHI, Director stiintific al INSTITUTULUI DE CERCETARI ALIMENTARE, – R&D Bucuresti SINGURUL ALIMENT DULCE- CONCENTRAT NATURAL, VIU In afara diferitelor sortimente de zahar (dizaharidul zaharoza) fabricat din trestie de zahar sau sfecla de zahar, cu diferite grade de purificare, pe piata se gasesc si alti indulcitori naturali: mierea, siropul de agave, […]

Continue reading


Adevarul despre alimentele bio

1658_legume

Prof. univ. dr. GHEORGHE MENCINICOPSCHI, Director stiintific al INSTITUTULUI DE CERCETARI ALIMENTARE, – R&D Bucuresti In prezent, s-a ajuns la un punct critic privind sanatatea consumatorului. In special, din cauza utilizarii pe scara extinsa a ingrasamintelor chimice de sinteza, a pesticidelor, antibioti celor, hormonilor, sistemelor de crestere industriala superintensiva a plantelor si animalelor, a organismelor […]

Continue reading


Gemurile din comert

1453_Gem

Prof. univ. dr. GHEORGHE MENCINICOPSCHI, Director Stiintific al INSTITUTULUI DE CERCETARI ALIMENTARE, – R&D Bucuresti Gemurile fac parte din categoria conservelor de fructe si legume. Acestea sunt asemanatoare dulceturilor, dar au un aspect gelatinos. Fructele din gem pot fi taiate sau intregi, dar niciodata strecurate. MICI SECRETE Consistenta gelatinoasa se asigura prin utilizarea fructelor bogate […]

Continue reading


Biscuitii

1403_BISC

Prof. univ. dr. GHEORGHE MENCINICOPSCHI, Director Stiintific al INSTITUTULUI DE CERCETARI ALIMENTARE, – R&D Bucuresti Biscuitii sunt alimente, in general fainoase, de dimensiuni mici, preparate din faina, zahar, grasimi naturale sau artificiale, oua, miere, ciocolata, seminte, sirop de fructe, creme de patiserie, arome, aditivi alimentari (E-uri). GUSTUL FACE DIFERENTA Daca ar fi sa-i categorisim, atunci […]

Continue reading